Malzemeler
- 6 parça Kuzu Kapama
- 100 gr. tereyagi
- 2 orta boy kuru sogan
- 2 çay kasigi sarmisak sos
- 1 çorba kasigi Un
- 5 su bardagi ilik su
- 2 orta boy patates
- 1 orta boy kök kereviz
- 3 havuç
- 1 demet pazi
- 1 demet taze sogan
- 1 marul veya kivircik salata
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 1 çorba kasigi tuz
- 1 çorba kasigi toz seker (kerevizleri basmak için)
- 1 çorba kasigi Un
- 1/2 limonun suyu
- Terbiye için:
- 2 yumurta sarisi
- 2 çorba kasigi Un
- 1/2 limon suyu
- 1 bardak su
Yapılış Tarifi
Kuru sogani ayiklayin ve ufak parçalara doğrayin. Tereyaginda soganlari güzelce kavrulana kadar pişirin.
Kuzu kapama parçalarini tencereye alip etler kendi suyunu birakincaya dek orta ateste yaklasik 5 dakika boyunca pisirin. Un’u etlerin üstüne eşit sekilde yayin. Sarmisak sosunu yavaş bir şekilde ilave edin ve ılık suyu da aynı şekilde tencereye aktarın. Kapağını kapatıp orta ateşte bir buçuk saat pişirmeye devam edin. Etler yumusadığında toz şeker ve tuzu ekleyin. Tam pişme aşamasında havuçları, dörde bölmüş marul yapraklarını, küçük parçalara doğramış taze soğanı ve pazi yapraklarını tarafa katın. Daha 5 dakika kaynattiktan sonra parmak kalınlığında doğradığınız patatesleri, elma şeklinde soyup doğradığınız kereviz kökünü ilave edin ve 15 dakika daha pişirmeyi sürdürün.
Tencereyi atesten indirirken maydanoz ve dereotunu üstüne serpin.
Terbiye için gerekli malzemeleri iyice çalkalayın. Kaynayan kuzu kapamanın suyundan bir kepçe alip karışıma katın ve iyi bir şekilde karıştırın. Terbiyeyi yemeğin içine aktararak bir kez daha kaynamasını sağlayın. Hemen sonra ocaktan çekin.
Mutfak: Türk | Süre: 40-60dk
