Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 10 adet orta boy sivri biber
Yapılış Tarifi
Başlangıç olarak patlıcanların kabuklarını çıkartın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında birer birer kesin.
Sivri biberleri saplarının biraz altından deşerek açın, tohumlarını ve iç kısımlarını çıkarup temizleyin.
Bir kapta suya bir çorba kaşığı tuz ilave ederek eritin. Hazırladığınız tuzlu su içerisine patlıcanları yerleştirin.
Üzerine porselen bir kapak kapatıp, baskı uygulamak için bir ağırlık koyun. Yarım saat bekleyin, ardından patlıcanları bir süzgece aktarıp sıkarak fazla suyu sızdırın. Temiz bir bezle kurutup hazırlayın.
Zeytinyağını tavada ısıtıp orta seviyede kızgın hale getirin. Patlıcan ve biberleri bu yağda çevirip pişirin; patlıcanlar altın rengine, biberlerin dış zarı çıkıp ayrılıncaya dek bırakın.
Kızartılan patlıcan ve biberleri kağıt havlunun üzerine alın ve gereksiz yağlarını temizleyin.
Servis tabaklarına aktarıp, üzerine yoğurt veya domates sosu ekleyerek sunun.
Mutfak: Türk | Süre: 10-20dk
