Malzemeler
- 2 adet hazır yufka
- Yufka sosu için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Böreğin iç harcı için:
- 1 su bardağı ıspanak
- 2 diş sarmısak
- 1 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılış Tarifi
Böreğin harcını hazırlamaya başlamak için orta ölçüde bir tavaya sıvıyağ dökelim. Yağ iyice ısındıktan sonra baş sarmısağı ve ince kıyılmış soğanları ilave ederek tavaya alalım. Soğanlar hafifçe kızarmaya başladığı an, daha önce küçük parçalara bölmüş balıkları tavaya koyup yaklaşık 5-6 dakika boyunca pişirmeye devam edelim. Daha sonra ince doğranmış ıspanak ile domates ilavesi yapıp, tuz ve karabiberle baharat kısmını tamamlayalım. Bütün bileşenleri birlikte 7-8 dakika daha pişirip ocağı kapatarak harç hazırlanmasını sonlandıralım.
Şimdi börek oluşturma aşamasına geçelim. İlk yufkayı çalışma alanına açıp yerleştirelim. Bir kaptan çıkardığımız yufka sosunun yarıdan fazlasını yufka üzerine eşit şekilde yayalım; bunun için pasta fırçasını kullanmak oldukça faydalı olacaktır. Ardından yufkanın dış kenarlarını iç tarafa doğru katlayarak kare bir şekil oluşturalım. Bu kare yufkayı 10-12 santimetre genişliğinde şeritler halinde ayıralım. Her şeride hazırladığımız balık harçından bir kaşık koyup muska şeklinde sarmalayalım. Eğer bu yöntemi uygulamakta zorluk yaşarsanız, kenarları içe doğru katlanmış sigara tarzında börek hazırlamak da mümkündür. Diğer yufkaya da aynı işlemleri tekrarlayalım. Bütün börekleri kalan harçla kaptalım veya dilerseniz çırpılmış yumurta ile üzerlerini sürüp cilalayabiliriz. Fırın tepsisini yağlayıp hazırlanmış börekleri aralarında belli bir boşluk kalacak şekilde yerleştirelim. Fırını 175 dereceye ayarlayıp, önce tablandırma için orta seviyesine yerleştirelim. Börekleri yaklaşık 25 dakika pişirelim ve sıcak sıcak servise sunalım.
Afiyet olsun.
Mutfak: Türk | Süre: 20-40dk
