Malzemeler
- 1 Adet Tavuk (temizlenmiş)
- Tuz
- 2 Yemek Kaşığı Tarhun Otu
- 2 Yemek Kaşığı Beyaz Şarap
- 3 Yemek Kaşığı Sirke
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
- 300 gr. Üzüm (yeşil ve siyah)
- Karabiber
Yapılış Tarifi
Tavuğu 12 parçaya ayırın. Önce butları çıkartıp eklem yerlerinden kesin.
Göğüs kısmını kemikten ayırarak uzunca kesip, sonra her parçayı
daha küçük bölümlere ayırın. Kaburga kısmını kalın bir bıçakla dört eşit
parçaya bölün.
Tüm tavuk parçalarına tuz ilave edin. Yağsız olarak kalın tabanlı bir tavada her iki
yanını düşük ısıda hafifçe kızartın. Burada yapılması gereken, et kalınlığı fazla olan
butları tencerenin merkezine konumlandırmak, ince parçaları ise etrafına sıralamaktır.
Tarhun otunun yarısını ince ince kıyın ve tavuk parçaları arasına dağıtın.
Kapağını kapatarak tavuğu yaklaşık 1 saat boyunca zayıf bir ateşte kendinden çıkan sıvıyla pişirin.
Beyaz şarap ile sirkevi birleştirip, biraz biraz tavuk üzerine dökün.
Pişirme sırasında tavuk parçalarının eşit biçimde pişmesi için ara ara çevirin.
Pişmenin sonuna yaklaşırken şekeri tencerenin ortasına saçıp erittirin. Üzümleri duruladıktan sonra ekleyin, karabiber serpip
biraz daha kısık ateşte dinlensin.
Servis öncesi üzerine kalan tarhun otu serpistirin.
Mutfak: Diger | Süre: 40-60dk
