Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 3 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- yarım çay kaşığı yenibahar
- yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tarçın
- yarım su bardağı tahin
Yapılış Tarifi
Nohutu 8-10 saat boyunca tuzlu suda bekletin, ardından süzün. Üzerine soğuk su dökün—üç parmak kadar yeterli—bir tatlı kaşığı tuz katıp yumuşayana kadar pişirin, sonra süzün. Nohutlar iyice soğuduktan sonra ellerinizle soyulmaya başlayan ince kabuklarını çıkarın. Blender veya mutfak robotu yardımıyla, biraz su ilave ederek püre durumuna getirin. Soğanları temizledikten sonra ince ince doğrayıp bir saat kaynattıktan sonra süzün. Kuş üzümünü sıcak su içeren bir kaba koyup 15 dakika bekletin, sonra saplarını temizleyip süzün.
Haşlanmış soğana fıstık, üzüm, yenibahar, kimyon, tarçın, tahin ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Alüminyum mutfak folyosunun ortasına nohut püresinin tamamını yayın ve dikdörtgen şekil verin. Pürenin bir yarısının üzerine hazırladığınız soğan karışımını yaygın bir biçimde serilsin. Folyonun kenarından tutarak nohut püresinin kalan bölümünü kaldırıp dolulu kısma kapatın, kenarları bıçakla düzeltip kesin. Birkaç saat buzdolabında dinlenmeye bıraktıktan sonra sunun.
Mutfak: Türk | Süre: 20-40dk
