Malzemeler
- 5 küçük kabak
- 350 ml (1 2/5 su bardağı) béchamel sosu
- 60 gr Parmesan ya da Cheddar peyniri rendelenmesi
- HARÇ İÇİN:
- 300 gr tavuk göğsü veya taze sebzeler (küçük küpler halinde)
- 30 gr (2 yemek kaşığı) margarin
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Taze karabiber
- 250 ml (1 su bardağı) domates sosu
Yapılış Tarifi
Kabakları hafifçe soyun. Uçlarını keserek ortadan enine ikiye bölün. Bir çay kaşığı yardımıyla ortadaki tohumlu kısmı çıkartıp atın.
Kabakların rahat sığacağı büyüklükte bir tencereye yarı kadar su doldurarak ocakta kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını açın ve kabakları 3-4 dakika kayan suda haşlayın.
Delikli bir kepçeyle tencereden alıp soğuk suya tutarak süzün. İyi bir şekilde kurutup fırın tepsisine dizin. Harç hazırlamak için margarini bir tavada eritin. Tavuk veya sebzeleri ekleyip sık sık karıştırarak 3-4 dakika soteleyin.
Tuz ve karabiberi katıp tekrar iyice karıştırıp ocaktan alın. 2/5 su bardağı béchamel sosunu ilave edip bir kez daha karıştırın.
Mornay sosu yapmak için kalan béchamel sosunu bir tencerede tel çırpıyla sık sık karıştırarak ısıtın. Ocaktan alıp içine Parmesan ya da Cheddar peyniri rendelerinin yarısını ekleyin. Bir kez karıştırıp yan tarafa bırakın.
Haşlanmış kabakları harçla doldurun. Mornay sosunu bir kaşıkla kabakların üzerine dökün. Üzerine kalan peynir rendesini serpiştiriniz. Fırının salamandrasını açıp en üst seviyeye ayarlayın ve tepsinin yer aldığı rafı fırının en tepesine yerleştirin.
Mornay sosu altın rengine döndükten sonra hafifçe kahverengileşmeye başladığında tepsyi fırından çıkarın. Gratine kabakları önceden ısıtılmış servis tabağına aktarıp domates sosla sıcak sıcak sunun.
– 637
– 638
Mutfak: Fransa | Süre: MALZEMELER
