Malzemeler
- 1 adet fırında kızarmış bütün tavuk
- 500 gr kaliteli pirinç
- 125 gr tereyağı veya margarin
- 4 veya 5 bardak et suyu ya da basit kaynamış su
- 80 gr dolma fıstığı
- 80 gr kuş üzümü
- 200 gr ince küplere doğranmış kuzu ciğeri
- Yarım bağ dereotu, ince kıyılmış
- Tuz (gerektiği kadar)
- Karabiber (gerektiği kadar)
- Yenibahar (gerektiği kadar)
- 2 adet kuru soğan, ince küplere doğranmış
Yapılış Tarifi
Başlangıçta pirinci temizleyerek taşlarını çıkarın ve bir kaseye alıp bir avuç tuz ilave edin.
Ilık su içinde 15 dakika dinlendirin. Ardından tencereyi ocağa yerleştirip içine yağı döküp ateşi açın. Dolma fıstığını katarak pembeleşene dek kavurun.
Soğanları ekleyin ve yine pembeleşmesini bekleyin. Hemen ardından ciğeri ilave edin. Ciğer kavrulduktan sonra pirinci yıkayıp iyice süzün. Tencereye geri koyup 5 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve yenibaharı ekledikten sonra bir dakika daha kavrulması için bekleyin. Su ve kuş üzümünü birden ilave ederek kaynattıktan sonra ateşi kısıp düşük seviyelerde pişmeye devam etmesini sağlayın.
Pilavın pişmesinden sonra dereotu ekleyip iyice karıştırın. Tavuğu fırından çıkarıp içini bu pilavla doldurun. Tekrar 180 derece fırında 5 dakika pişirerek masaya sunmaya hazır hale getirin.
Mutfak: Türk | Süre: 60dk-Fazla
