Malzemeler
- 750 gr Dana Ciğeri (ince dilimlenmiş)
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 2 Çorba Kaşığı Un
- 60 gr Tereyağı (4 çorba kaşığı)
- 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- 2 Arpacık Soğanı (kıyılımış)
- 1 Diş Sarmısak (dövülmüş)
- 200 gr Kırmızı Şarap (1 su bardağı)
Yapılış Tarifi
Bu pratik ciğer yemeği kırmızı şarap soslu olarak hazırlanır ve tereyağlı şehriye ya da bezelye eşliğinde sunulabilir.
Ciğer parçalarını tuz ve karabiberle iyice çalışıp, her tarafını una bulayarak hazır hale getirin.
Derin bir tavada tereyağ ile zeytinyağını birlikte eritin. Yağın köpükleri azalınca soğan ve sarmısağı ilave edip, 3-4 dakika boyunca pişirin—soğanlar yumuşak hale gelene kadar.
Ardından 4-5 parça ciğeri tavaya yerleştirip her yüzünü 2-3 dakika kızartın. Kızarmış olanları delikli bir kaşıkla çıkarıp ısıtılmış bir tabağa alın, üstünü kapatarak sıcak tutun. Kalan ciğerleri sırasıyla kızartın (gerekirse yağ daha ekleyin). Hepsi hazır olduktan sonra ciğer ve soğanları tabağa dökerek sıcak kalmasını sağlayın. Şarabı tavaya döküp, güçlü ateşte 1-2 dakika karıştırarak fokur fokur kaynamasını sağlayın.
Tavayı ocaktan alıp, oluşan sosu ciğerlerin üzerine dökün ve hemen servis edin.
Mutfak: Diger | Süre: 20-40dk
