Malzemeler
- 1 kg patates
- 2 su bardağı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılış Tarifi
Patatesleri kabuklarından arındırıp, çubuk şeklinde kesin — 5-6 cm uzunluğunda, 1 cm x 1 cm kalınlığında olmalıdır. Bol suda iyice durulayın ve mutlaka kuru bir bezle kurulayın.
Tencereye zeytinyağını ya da ayçiçek yağını dökün. Patatesleri kızartmaya başlamadan önce yağı 170°C’ye ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını kontrol etmek için içine küçük ekmek parçası atın — eğer yüzeye çıkıp beş saniye içinde renk almaya başlarsa, sıcaklık ideal demektir.
Patatesleri az az tencerenin içine koyarak, orta ısıda renk vermeden, dışı hafif bir kabuk tutup içi yumuşamaya başlayıncaya kadar pişirin. Ardından patatesleri kepçeyle çıkarıp, bir tarafta soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra yağı 190°C’ye çıkarın. Patatesleri tekrar sıcak yağa atın — bu sefer dışları çıtır bir kabuk tutup, altın sarısı renkte kızarana kadar pişsin. Kızarmış patatesleri delikli kepçeyle çıkarıp, kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcakken üzerine tuzunu dağıtın.
Çıtırlaştığı anda servis yapın — kapalı tutmazsanız daha iyi kalır.
Mutfak: Türk | Süre: 10-20dk
