Malzemeler
- 1/2 kg Tavuk Ciğeri
- 5 Su Bardağı Su
- 2 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Çorba Kaşığı Kereviz Rendesi
- 3 Sap Maydanoz
- 8 Tane Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Tabasko Sos
- 240 gr (16 çorba kaşığı) Tereyağ
- 1 Kahve Kaşığı Hindistancevizi Rendesi
- 2 Tatlı Kaşığı Hardal Tozu
- 1 Kahve Kaşığı Karanfil (dövülmüş)
- 1 Orta Boy Soğan (ince doğranmış)
- 1 Diş Sarmısak (ince kıyılmış)
- 2 Çorba Kaşığı Konyak
Yapılış Tarifi
Geniş bir tencereye suyu doldurup yüksek ateşte kaynatmaya başlayın. Su kaynamaya başladığında bir tatlı kaşığı tuz, kereviz rendesi, maydanoz sapları ve tane karabiberi ilave edin. Isıyı biraz düşürüp 10 dakika kaynattıktan sonra tavuk ciğerlerini tencerenin içine alın. Kapağını kapatarak 10 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan indirip ciğerleri iyice süzdükten sonra ezme makinesinden geçirin ya da blender yardımıyla iyice kıyın. Kalan tuz miktarını, tabasko sosunu, tereyağı, hindistancevizi rendesi, hardal tozunu, karanfili, soğanı, sarımsakı ve konyağı karışıma katıp homojen bir kıvam elde edene kadar çalkalayın. Hazırlanan ezmesini 3 3/4 su bardağı kapasiteli bir kaseye aktarıp yüzeyini düzleştirin. Zeytin dilimleriyle süsleyip buzdolabında en az 6 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Mutfak: Fransa | Süre: 60dk-Fazla
